Oleh: Dr. Aguswan Khotibul Umam, S. Ag., MA (Dosen UIN Jurai Siwo Lampung)
Bisnis kuliner tidak hanya menjual makanan, tetapi juga membangun kepercayaan, pengalaman, dan hubungan emosional dengan konsumen. Dalam perkembangannya, banyak pengusaha kuliner memanfaatkan figur publik, selebritas, dan influencer sebagai mitra promosi untuk meningkatkan popularitas produk. Namun, strategi tersebut memiliki risiko ketika figur publik yang menjadi representasi merek terlibat kontroversi atau menghadapi gerakan cancel culture. Fenomena ini terlihat dalam kontroversi Raffi Ahmad pada akhir Oktober 2026 yang berdampak pada penyelenggaraan RANS Carnival di Sleman, Yogyakarta. Sejumlah musisi dan pelaku UMKM dilaporkan mengundurkan diri dari acara tersebut akibat berkembangnya kontroversi dan seruan boikot. Pihak RANS kemudian menyampaikan bahwa acara tetap diselenggarakan dengan konsep lebih sederhana dan melibatkan pelaku UMKM serta komunitas kreatif (Kontan, 5 November 2026).
Peristiwa tersebut memperlihatkan bahwa kontroversi seorang figur publik dapat menimbulkan efek berantai terhadap pihak lain yang memiliki hubungan ekonomi dengannya. Bagi pengusaha kuliner, persoalannya bukan sekadar kehilangan pelanggan, melainkan munculnya kecemasan terhadap modal yang telah dikeluarkan, stok bahan makanan, biaya operasional, dan keberlangsungan usaha. Dalam psikologi terapan, kondisi tersebut penting dikaji melalui konsep entrepreneurial resilience, yaitu kemampuan pengusaha untuk bertahan, beradaptasi, dan bangkit ketika menghadapi tekanan maupun ketidakpastian bisnis.
Kecemasan Kerugian dan Ketahanan Psikologis Pengusaha Kuliner
Ketika usaha terseret kontroversi figur publik, pengusaha dapat mengalami kecemasan finansial dan psikologis. Pikiran mengenai kemungkinan kehilangan pelanggan, penurunan omzet, serta kegagalan membayar kewajiban usaha dapat memunculkan stres berkepanjangan. Kondisi ini berpotensi menyebabkan pengambilan keputusan impulsif, seperti menutup usaha sementara, memutus hubungan kerja sama secara tergesa-gesa, atau melakukan promosi berlebihan untuk mengembalikan pelanggan.
Lazarus dan Folkman (1984), melalui teori Stress and Coping, menjelaskan bahwa respons individu terhadap tekanan dipengaruhi oleh penilaian terhadap ancaman dan kemampuan yang dimiliki untuk mengatasinya. Artinya, dua pengusaha yang mengalami kerugian serupa dapat menunjukkan respons psikologis berbeda, bergantung pada sumber daya, pengalaman, dan strategi koping masing-masing. Koporcic dkk. (2025; terbit dalam volume 2026) melalui kajian Resilience of Small and Medium-Sized Enterprises in Times of Crisis menjelaskan bahwa ketahanan UMKM terbentuk melalui persiapan, karakteristik internal organisasi, dan strategi menghadapi krisis. Kemampuan beradaptasi, kepemimpinan, perencanaan keberlangsungan usaha, serta kolaborasi menjadi unsur penting dalam menghadapi gangguan bisnis. Dengan demikian, ketahanan mental pengusaha bukan berarti tidak merasa takut kehilangan pelanggan, melainkan mampu mengelola kecemasan agar tidak menguasai seluruh proses pengambilan keputusan.
Pengambilan Keputusan, Reputasi Usaha, dan Pemulihan Kepercayaan Konsumen
Dalam menghadapi cancel culture, pengusaha kuliner perlu memisahkan persoalan figur publik dari kualitas dan identitas bisnisnya. Kesalahan strategis dapat terjadi ketika pengusaha terlalu fokus membela figur publik, padahal konsumen sedang mempertanyakan nilai, transparansi, atau tanggung jawab merek yang dipromosikan. Koporcic dkk. (2025) menekankan pentingnya fleksibilitas strategi, kolaborasi, dan perencanaan keberlangsungan usaha. Sementara itu, Akter, Rahman, dan Sikder (2026), melalui penelitian How Sultan’s Dine Demonstrated Resilience in the Face of Rumors, menunjukkan bagaimana sebuah restoran di Bangladesh menghadapi rumor negatif mengenai bahan makanan yang digunakan. Restoran tersebut berupaya memulihkan reputasi melalui komunikasi publik, pemasaran digital, hubungan masyarakat, dan keterlibatan konsumen.
Berdasarkan perspektif psikologi terapan, terdapat empat strategi yang dapat dilakukan pengusaha kuliner, pertama, mengelola emosi sebelum mengambil keputusan. Pengusaha perlu menghindari keputusan yang didasarkan pada kepanikan, kemarahan, atau tekanan warganet. Evaluasi harus dilakukan berdasarkan kondisi keuangan dan risiko bisnis yang nyata, Kedua, mengevaluasi ketergantungan terhadap figur publik. Usaha perlu membangun identitas merek sendiri agar reputasinya tidak sepenuhnya bergantung pada popularitas satu selebritas atau influencer, Ketiga, membangun komunikasi yang transparan. Apabila usaha tidak terlibat langsung dalam kontroversi, pengusaha dapat menjelaskan posisi bisnis secara proporsional tanpa menyerang pihak lain. Jika terdapat kesalahan, pengakuan dan tindakan perbaikan perlu disampaikan secara terbuka, Keempat, memulihkan kepercayaan melalui kualitas produk. Konsistensi rasa, kebersihan, keamanan pangan, pelayanan, dan keterbukaan terhadap kritik harus menjadi prioritas. Promosi dan diskon dapat membantu menarik pelanggan kembali, tetapi tidak dapat menggantikan kepercayaan.
Penelitian Saranga (2026) mengenai pemulihan kepercayaan merek setelah boikot pada sektor restoran cepat saji di Indonesia menemukan bahwa pemulihan kepercayaan dan kampanye voucher digital berhubungan signifikan dengan niat konsumen untuk kembali berkunjung. Temuan ini menunjukkan bahwa pemulihan bisnis membutuhkan kombinasi perbaikan hubungan dengan konsumen dan strategi pemasaran yang tepat. Dari perspektif Islam, ketahanan mental pengusaha juga dapat diperkuat melalui prinsip kesabaran dan ikhtiar. Allah SWT berfirman dalam QS. Al-Baqarah ayat 286: Artinya: “Allah tidak membebani seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya.” (QS. Al-Baqarah: 286). Ayat tersebut memberikan perspektif bahwa kesulitan merupakan bagian dari kehidupan yang perlu dihadapi dengan kesabaran, usaha, dan tanggung jawab. Dalam konteks kewirausahaan, nilai ini dapat menjadi landasan psikologis agar pengusaha tidak mudah menyerah ketika menghadapi tekanan sosial dan ekonomi.
Akhirnya penting untuk dipahami bahwa cancel culture dapat menimbulkan dampak ekonomi dan psikologis bagi pengusaha kuliner yang memiliki keterkaitan dengan figur publik. Kecemasan kehilangan pelanggan, ketidakpastian pendapatan, dan ancaman reputasi merupakan tekanan yang membutuhkan kemampuan pengelolaan emosi serta pengambilan keputusan secara rasional. Konsep entrepreneurial resilience mengajarkan bahwa keberhasilan pengusaha bukan hanya ditentukan oleh kemampuan memperoleh keuntungan, tetapi juga kemampuan bertahan dan beradaptasi ketika menghadapi krisis. Pengusaha perlu membangun identitas merek yang mandiri, menjaga kualitas produk, mengembangkan komunikasi transparan, dan memulihkan kepercayaan konsumen melalui tindakan nyata. Meja usaha tidak seharusnya sepenuhnya bergantung pada popularitas seorang figur publik. Ketahanan bisnis yang sesungguhnya tumbuh dari kualitas produk, integritas pengusaha, hubungan baik dengan pelanggan, serta kekuatan mental untuk bangkit setelah menghadapi krisis.
